商用厨房设备分类

目前用的比较多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然气或者液化气灶.

商用厨房设备其大致可以分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.  

排烟通风设备  为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施.常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量.卫生部门也有专门抽查检测.  这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的.  

制冷保温设备  为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见.为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备.热水器也是必不可少设备.