厨房设备设计中的面积估算法

全面保证餐厅供应能力的前提之下，所需的商用厨房设备种类和数量，同厨房面积大小有直接的关系，若是面积小了，商用厨房设备就会放不下，厨房设备不足就不能保证供餐。所以实际需要的商用厨房设备种类和数量可确定厨房面积，为比较实用的方法。厨房设备工程所需要的商用厨房设备所占用的面积及其操作空间、通道、设备间隙等占用的面积总，全面确定的厨房面积，这是合理有效，全面可靠的。一般情况下，厨房设备需要根据实际需要，权衡主次与有所取舍。合理的应用厨房设备面积估算法可以保证餐厨比的要求。根据厨房设备需要的厨房设备估算所需的通道与具体操作空间占用面积的总和，这是厨房设备设计的估算面积。为了确定商用厨房设计面积的估算方法，前提是必须要明确主要的商用厨房设备种类与具体数量。一般酒店的厨师会提出主要酒店内部厨房设备的清单，稍加补充就可以全面满足基本配置。