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不同菜系配不同灶具

      我们常说的厨房设备包括烹饪和加热设备,灶具、厨具作为最基本的厨房设备,还有一些消毒器具,通风排烟系统都是属于厨房设备的范畴,厨房设备在安装的过程中,安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨房用具和衣架的水平(厨房用具下的可调节脚)。在燃烧装置和台面的连接处使用硅胶作为防水处理,以防止积水的泄漏。
现代餐饮要求越来越多的厨房,不仅合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳力,而且从业主的角度出发,节约成本、提高耐用性和效率。然而,在厨房设计中往往会出现忽略其中一种或另一种的现象,看起来既整洁又卫生。事实上,厨师在工作时不能打开炉子,虽然炉子漂亮,但不太实用。厨房设备设计是一门系统工程,也是一门知识,要想设计一个新的厨房,就要从细节入手。许多老板都有这样的误解:无论他们在家里卖什么口味的菜,设备上都有各种各样的炉灶,认为只有这样的设备才能使厨房更先进。粤菜灶具与粤菜的烹饪方法和产品特点相匹配。总体特点是火势凶猛,调节方便,控制方便,最适合兴旺发达、热腾腾的粤菜烹饪。现在有许多经营淮扬菜、上海菜或杭州菜的餐馆。他们仍然选择各种各样的炉灶,这对许多厨师来说确实很困难。不同菜肴、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地和设备的要求也不尽相同。粤菜应配备宽型炒锅;以炖菜为主的餐饮应配备大量的炊具;以生产山西面食为特色的餐饮应设计大型糕点室,配备大口径C。Ookers和蒸汽炉。无论这些因素如何,不仅成品的味道是真实的,而且燃料和烹调劳动的浪费是惊人的。